Umyj i obierz gruszkę, pokrój ją na osiem kawałków, obtocz je w cukrze i smaż na rozgrzanym maśle, aż uzyskają karmelowy kolor.

Połącz miód, musztardę, oliwę z oliwek, sok z cytryny, pieprz i sól w misce. Odłóż na bok. Opłucz i osusz rukolę i szpinak, pokrój gorgonzolę w małe kostki. Włóż przygotowane składniki do miski, dodaj gruszkę, pestki granatu, żurawinę i orzechy. Polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj.